红焖黄鱼，咸鲜浓郁 ，好吃到舔手指！ 准备食材 黄花鱼一条、生姜一块、大蒜一尾、葱一根、香菜一根、豆瓣酱一勺、生抽半勺、老抽几滴、白糖一勺、料酒两勺。
1.首先我们处理一下食材呀~把鱼肉刮下来，用盐和胡椒粉抓匀腌制半个小时去腥增香。（切记不要直接放盐！会死掉的！）
2.然后把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨中加入少许料酒和食盐，用手抓匀后铺在碗底备用。
3.现在来炒糖色啦~锅内放油，加入两勺白糖，开小火慢慢熬至枣红色，这就是我们常说的炒糖色啦～
4.倒入拌好的鱼骨翻炒片刻，让每块鱼骨都染上颜色，接着加入开水没过鱼骨，依次放入生抽、老抽、豆瓣酱，大火烧开，转小火炖二十分钟。
5.最后把腌好的鱼肉平铺在汤汁上，盖上盖子小火焖十分钟就可以啦～
6.一碗美味的红焖黄鱼就做好啦～撒上葱花、香菜点缀更漂亮哦~
丁尉优质答主红闷黄花鱼是一道非常美味的家常菜。做好这道菜需要你有耐心和技巧。首先，选鱼是最重要的，一定要选新鲜的黄花鱼。然后是处理鱼，要干净、彻底，这样才能保证鱼的鲜美。在闷鱼的过程中，火候的掌握非常重要，不能太急，也不能太慢，要让鱼的味道充分地焖出来。
原料：黄花鱼 500克、五花肉 50克、酱油 10克、大葱 5克、料酒 5克、姜 5克、白砂糖 5克、八角 2克、植物油 20克 醋5克。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃洗净，五花肉切片；
2、锅内注油烧热，放入黄花鱼煎至金黄色；
3、再放入葱、姜、大料、五花肉、白糖、酱油、醋、绍酒、少量清汤烧开；
4、转用小火焖烧25分钟即成。
小诀窍
健康提示：
鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素，经入锅闷烧后更利于人体消化吸收，五花肉煎至金黄，味道鲜咸、醇厚，产妇食后有助于消化，增强食欲。
