明矾对米浆起什么作用？
明矾，又名白矾，化学式为Al2(SO4)16。明矾凝结海水，经低温炼制而成，自古以来就是一种重要的化工原料，又名水矾，又称皂矾，在化工、医药、纺织、印染、皮革、选矿等领域均有广泛应用。
在食品工业中，可用作食品添加剂。如：用白矾溶液浸泡糯米制成糯米糕，既坚硬，又洁白，还亮堂；用白矾浸泡黑木耳，可使木耳色泽鲜艳，不易潮烂；用白矾溶液清洗芋头，能去除芋头的气味，并且在蒸煮时不易变色。白矾外用还可用治癣疾。
在医药工业中，明矾可作为制炼铅、锌、银、铋、镉等的原料，还用于制覆铜合金。医药上可用作抗肿瘤药。还可用作化学分析（如测定汞）和生物学（凝血机制）方面的化验分析。还可用于制铝镁淀粉、医药氨基酸、促食欲剂、催吐剂。
在印染工业中，可用作染料定型剂和媒染剂，还可用于丝、毛、尼龙、绢、染色的工作液中作匀色剂使用，还可用于丝、毛、尼龙化纤纺织品的防皱、防缩加工，是优良的头料、定型剂，减少染色副作用，提高染色均匀度。还可用于毛料的润理、光滑处理。
在皮革工业中，是制革剂。明矾能使动物的皮料软化、提升档次，还可用于皮烟的漂白。
在选矿工业中，可用作矿石选别剂；在不锈钢的制造中可用作添加剂。
在冶金工业中，可用于镀制银、铜、锌、铝等。
在陶瓷工业中，可作陶瓷染料。
在建筑工业中，可用作涂料。
在塑料工业中，可用作添加剂、防粘剂。
在无机化学中，明矾是KIA0的俗称。
KAl（SO4）2·12H2O为十二水合铝硫酸钾，分子量474.12。无色结晶体，呈薄片状或块状，有玻璃光泽，在空气中稳定，不溶于水，溶于酸，酸性溶液与氨作用生成结晶水合铝氨配离子K[Al（N3）6]·12H2O。用于化学分析、医药、纺织、印染、皮革、制革、医药氨基酸、抗肿瘤药等。