如何设计商用厨房？
首先要考虑商用厨房的设计风格，要与餐厅的装修风格保持一致，而且要符合经营类型。比如：经营火锅、铁板烧之类的餐厅，后厨必须要设计隔油池。隔油池与后厨的距离不要过远，如果过远会增加管道长度，排油水时阻力增大，容易造成管道堵塞。
对于操作空间及储存空间的要求，一般来说大型的商用厨房总面积至少占到餐厅面积的30%以上。操作间内操作台的高度等尺寸要满足人体工程学要求，要符合使用者的身高及操作习惯，如果过高或过低会因为长期超负荷工作造成腰部或颈部不适。燃气管道及配电箱的位置要符合安全距离，以免发生危险。
商用厨房的灶具、油烟机、排烟风机等大型厨房设备，排烟管道的粗细和风机的排风量要一致，如果排烟管道过小或者排风管过长都会增大排风的阻力，造成能耗的增加及管道内油污的堆积。