糖粉有什么作用？
1、为食品提供风味和口感。如巧克力中添加糖粉，可起到增加风味、提高甜度的作用；在糖果制品中添加糖粉，可以明显改善果酱、果冻等产品风味，调节口感，使产品更细腻、滑嫩。在冰棍等冷饮中加入糖粉，有防止甜酒发酵冒泡、保持组织均匀的作用。
2、调节营养成分的比例。在面包等焙烤食品的制作过程中，常常根据需要加入一定量的糖粉，有助于调节产品的含水量，控制面团的软硬度，从而影响最终的产品品质。在部分保健食品中还经常添加一定量的糖粉，用以补充能量。 但是需要注意的是，在营养学上，并不主张多吃甜食，因为过多摄入糖分容易引起龋齿、肥胖等问题。通过添加糖粉的方法来增加风味或者弥补营养的缺失，应当适量。
3、调节食品的吸湿性/返潮性。食品中适宜的吸湿性对于延长保存期以及保持食品的新鲜度是非常重要的。通过添加糖粉，可以显著降低食品的吸湿性或延缓其返潮现象，特别是对于一些烘焙食品以及较为干燥的食品（如饼干），效果更为明显。这也是糖粉常被用于保健食品制作的原因之一。 不过，并非含糖量越高越好，一般来说，糖粉的添加应控制在总重量的5%以内。
4、增添特殊功效。近年来，一些企业开始尝试在食品中添加具有特殊功能性的糖粉，以达到更好的保健效果。比如，研究发现，对葡萄糖苷酶活性具有抑制作用的茶苷类化合物，可以通过与果糖共价结合的方式引入到糖粉中，进而达到减少人体对淀粉水解、阻止血糖升高，帮助控制糖尿病的功效。