香港虾饺怎么做？
“虾饺”是广东饮茶时常见的点心，是用擀面杖捶打面团做皮，以鲜虾仁和瘦肉做馅，包裹在皮子里，放进蒸笼里蒸熟后，就可以吃了。 制作过程并不复杂，但想要做得好吃也不容易——皮儿要有韧性、薄厚适当；馅料里的虾要新鲜肥美、口感嫩滑；调味的重盐轻糖适中，才能做出好味道的虾饺。
不过，我最近吃到了一款非常好吃的虾饺，是来自香港的【文记一笼】。它家的虾饺，皮儿软韧、有嚼劲，薄厚适度；馅料里的虾仁大只饱满，新鲜爽滑，搭配调得恰到好处的咸甜鲜香味，一口咬下去，满嘴生香！
之所以能做出这样的美味，主要归功于店老板文伟雄师傅对食材的高要求以及他独到的蒸煮技艺。
文师傅出身广州酒家，是最棒的点心大师之一。他做出来的虾饺，连挑剔的香港人都会竖起大拇指！
不过，想要吃到如此美味的虾饺也不是容易的事情，因为文记一笼位于香港赤柱，而赤柱是离岛区，平时不大去那里玩的，我都找不到了（哭），不过可以在淘宝上找找有没有代购买的，我就是这样买到手的~