北京有什么好茶叶？
2018年冬天，我和我先生到福建安溪找我们的茶农朋友。我们到了之后，发现他们那边茶叶树都枯了，刚好那天是我们朋友生日，所以我们就在那里办了一个简单的茶席，给他一个惊喜。 他看到我们的时候很惊讶，因为他不知道我们什么时候去的，更没想到我们会给他备礼。他生日其实过得蛮简朴的，可是我们却在他老家办了一个挺隆重的仪式。
我先生当时准备了六个茶席，每个茶席上都有专门的茶具、熏香、花、茶。 我们首先让老师傅烹茶献祭，然后用我们带来的茶具，依序冲泡。 整个过程中的每一步程序都是具有特殊意义的--所谓“工欲善其事必先利其器”，每一个步骤都需要用专门的器皿来完成。 比如洗 杯，我们要先用茶水清洗一遍茶具，寓意为“涤尘净心”； 然后进行煮茶，这时的茶叶是通过炉火慢慢加热浸泡出来的，这个过程叫做“温茶熟水”； 等茶水煮沸后，我们将茶水分盛在两个碗里，并排摆在茶案上，让它们安静冷却，这叫“候茶汤”； 待茶汤温度适宜时，我们就可以开始饮茶了，这一道程序叫“请圣鉴”。
每完成一道工序，我们都面向东南方，恭敬祭祀一次。 因为我们是异地奉茶，所以还要向茶神禀报，说明来意，请求它允许我们品饮它的女儿（茶树）所结的果实（茶叶）。 这道工序我们需要三拜九叩首。 我们一共设置了六套茶席，每一套茶席上的茶具和茶叶数量都是有讲究的。 “工欲善其事必先利其器”这句话在这时候体现得淋漓尽致。 如果没有一套完备的饮茶程序，没有专门准备的茶具，就算我们找到了很好的茶叶，也不能好好地表达对茶的敬意。 在我们结束祭拜，举杯品茗之时，我想起唐代诗人卢仝所作《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗： “一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通神明。七碗吃不得也，唯觉两腋清风生。”
我们一边品茶，一边回味诗中的美妙意境，不禁感叹：只有中国才有真正的茶文化。而我们有幸能够参与并传承这项流传千年的传统艺术。不亦乐乎！