中央厨房怎么消毒？
我们公司刚建的中央厨房，目前还在试运营阶段，所以有一些经验可以分享 首先，进料口设置了紫外线消毒灯，对外来的食材进行杀灭细菌处理； 其次，在清洗区设立了消毒泡腾片，用于浸泡刀具、砧板等工具，同时配备高温蒸锅用于蒸煮餐具； 在加工区设立自动洗消机，经过清洗—高温蒸汽杀菌的流程，确保成品安全； 最后，在包装生产线附近设置高温灭菌桶，对已完成包装工序的产品加热至121℃，保持15秒以上，达到杀菌效果。 关于消毒方式还有很多，如高压蒸汽灭菌法，紫外线杀菌法，煮沸消毒法，环氧乙烷气体灭菌法等等，因为我们的中央厨房产品主要是面向团餐客户，因此大部分食材都是经过高温蒸煮的，除了少部分需要冷冻保存的原材料以外，基本不用担心病菌等问题。 但是，如果消费者购买了我们的产品回家后自己再烹饪一次，为了保险起见，建议采用以下方法进行再消毒： 对未食用完的饭盒用微波炉高温消毒，时间控制在20分钟左右； 对于已经拆开的包装袋，可用蒸煮的方法进行消毒，高温煮熟后可以杀灭食物中的病原微生物； 如果担心餐具表面残留细菌，可先用洗涤剂或消毒剂溶液浸泡，然后再用清水冲洗干净。
虽然我们通过了很多方法来保证食品安全，但是为了防止消费者担心，我们还是准备了食品检测报告，让顾客买的放心！