厨房应该具备哪些佐料？
除了油盐酱醋之外，厨房中还有什么不可忽视的“佐料”吗？营养师表示，在厨房中除了我们熟知的油盐酱醋之外，还有一些重要的调味品却经常被我们忽略，它们对健康同样有着很大的作用。下面就来看看营养师推荐的那些厨房中的佐料。
盐：
咸味是中国人最基本、最具代表性的调味品，其所提供的咸味赋予食物特殊的鲜味，并产生强烈的刺激性口味，同时，还能增加味觉的敏感性，使人吃得更有味道。盐的主要成分为氯化钠，有调味、去污、腌制、保鲜、防震等作用。食用盐还有较强的碱性，可使菜肴软化，食品更易吸收，且能保持蔬菜中的维生素和水分。但进食过量盐，会引发高血压、动脉硬化、肺气肿、肾萎缩及牙周病、痔疮等多种病症。
白糖
白糖性平、味甘，入脾、肺、胃经；有清热补虚、健胃益寿、补血养颜、补中益气之功效；可用于脾胃虚弱、气血不足、面色无华、食少便溏、倦怠乏力、吐血、便血等症。白糖可直接食用，也可用于菜肴、汤等的调制时将白糖放入热水中溶化即可。
醋
醋咸辛甘、平酸，入肝、胃经；有散痪解毒、行气止痛、消肿排脓等功效；可治疗呕恶伤食物的胃腹痞闷，大便溏泄，痢下腹痛等病症。醋是日常生活、烹饪中必不可少的调味品，它能助消化、解腥异味、促食欲、杀细菌、软化血管等，尤其是中医认为，醋具有较强的杀虫杀菌作用，经常嚼食香醋，还能治疗病毒性肝炎。但醋不宜放在玻璃和瓷器等静止器皿中，以免腐蚀；胃溃疡和胃酸过多者不要使用；醋不宜放在铜器和铁器中，以免腐蚀。
生姜
姜，性温，味辛，具有辛温解表、温中止呕、温肺化饮等药理作用，还有开胃、解腥、消腥、防寒、抗氧化、刺激胃肠消化腺分泌，降血糖、降血脂等作用。对体质虚弱、受寒风寒及风寒感冒、咳嗽咳痰者，有良好疗效。但在服用时不可刺激触辣，以免损目伤睛。另生姜失鲜，不宜久藏。
黄酒
黄酒味苦、甘、辛，入肝、脾、肺、胃、大肠经；有活血驱寒、除湿养胃、壮筋骨、解风热、益气补血、养颜以及补阴安神之功；对治疗风湿疼痛、筋骨疼痛、虚劳、风湿性疾病、颈椎病等有较好的疗效。现代医学认为，黄酒有提神和消除疲劳、开胃健脾、御寒保暖、养心安神、养生益寿等诸多功能。但患有高血压、肝硬化、肺结核，房颤、高血压、糖尿病、冠心病、痛风等疾病的人，不宜饮黄酒。
胡椒
胡椒性热、味辛，人肺、胃、大肠经；有温中止痛、开胃消食、散寒、止呕、解毒等功效；对治疗胃寒、胃痛、腹胀、恶心呕吐有明显疗效，还应用于妇科、外伤科、眼科、皮肤科等，还可治疗痛风。
丁香
丁香性味辛、甜、性温，入胃、肺、肾经，有温中、散寒、和胃、止痛等功效，可治疗胃痛、胃胀、消化不良、逆气、腹痛、口臭等病症。
葱、蒜
葱性味辛、性温，入肺、胃、丹田、肝经，有发表散寒、辛香行滞、消食和中、杀菌抑菌等功效，对治疗风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等有良好疗效。大蒜性温味辛、行滞泻亢，入脾、胃、肝、肺经，有大蒜辣素，具有抗菌消炎、抗病毒、抑制肿瘤和心脑血管等功能。