中央厨房需要多大？
中央厨房的面积首先要满足供餐单位的出品品种和数量，不能低于其需求量。除此之外还应符合以下要求：
根据《中央厨房许可审查规范》第二条 设施设备要求，其中（一） 场所面积要求：中央厨房的食品处理区面积与加工能力相适应，各类加工场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染；（二）应设置与加工制作供应的食品品种、数量和能力相适应的冷藏、冷冻设施，设施应能正常运转。冷冻设施应能确保水产品、肉类原料等完全冷冻。冷藏、冷冻区（库）应配备温度计。
综上所述，中央厨房的面积要和加工能力相适应，具体的面积规定，由当地的食品药品监督管理局决定，需要供餐企业向其申请，审核通过后才会批准建厂。