鲈鱼清蒸怎么好吃？
“秋风起，食鲈鱼” 每年到了这个季节都是吃鲈鱼的最佳时期，鲜嫩味美，而且营养也不差。 说起这鲈鱼啊，还有一个小故事呢。 相传汉代司马相如将妻子卓文君带回成都成亲之后，发现她跟自己志同道合，十分欢喜。于是有一天他向皇帝献上《上林赋》，并在里面夹带着夸耀妻子才德的文章，汉武帝看后大悦，问司马相如：“你们夫妻可真配称‘文君’和‘相如’了！”从此，“文君”就成了美女的代称；而“相如”则成了有才干的男人的雅号。
后来有人写了一本叫《琴操》的书，其中的《司马相如琴歌》这样写道：“凤兮凤兮归故乡，遨游四海求其凰。” 这里的凤指的就是我们今日主菜——鲈鱼。
所以古人看到鲈鱼就会想起美好的爱情。 那么今天的餐桌上就出现两条“鱼”吧，一条是新鲜的鲈鱼，另一条是豆干。咱们今天用它们来制作一道家常小炒，名字就叫“鱼戏豆花”吧。
原料： 鲈鱼一条、豆腐一块、葱白两段、青红椒各一个。 调料： 食盐三克、生抽五毫升、胡椒粉二克、淀粉三两、清水适量。
做法步骤：
1.准备食材。
2.鱼肉斜刀片成薄片。
3.豆腐切小块，青红椒去籽切成菱形。
4.切好的鱼片放入盆中，加入少量胡椒粉、淀粉、生抽抓拌均匀，腌制十分钟。
5.锅中烧水，水开后先放入豆腐块，煮熟后捞入碗中。
6.再放入锅中少量多次加入清水，待水沸腾后，淋入蒸鱼豉油，最后撒上葱花。
7.炒锅热油，五成热时放入切好的辣椒和葱白，小火慢炸，至出香味，泼在已经蒸了的鱼上就可以了。