鲢鱼片怎么做好吃？
1. 鱼头剁成小块，洗净待用；
2. 鱼骨斩成小段，洗净血水；
3. 蒜剥去衣切成末；
4. 干辣椒剪去头尾备用；
5. 大葱、老姜分别切片；
6. 郫县豆瓣剁细；
7. 大碗中放入郫县豆瓣、辣椒面、花椒粉和少量的味精，混合均匀；
8. 中火加热锅中的油至四成熟，将葱花、蒜末和一汤匙的料酒放入炒香，待香味和蒜末都炒出香味后将混合了郫县豆分的碗中和匀待用；
9. 锅中倒入适量的热水大火烧沸后放入鱼骨和鱼头以及料酒一汤匙，转小火熬十分钟至汤色呈乳白色时捞出装入容器中待用；
10. 将豆腐切成长约五厘米宽两厘米的长方体放入煎锅里中火煎至两面金黄铲起放入装好鱼的容器里；
11. 再将切好的鲢鱼片铺在豆腐上；
12. 炒锅烧热入油烧至八成热（油要覆盖锅面），将热油浇在事先调好的调料上即可上桌开吃了！
小窍门 1 如果买不到这种很小的豆腐，就用一般的豆腐切块也可。 2 在炸豆腐的时候注意不要将底面的豆腐炸得太黄影响美观。