辣椒仔配什么好吃？
作为贵州人，我小时候吃过的最好吃的蘸水，是折耳根（鱼腥草）蘸辣椒面儿。但是外面买不到正宗的辣椒面儿。我后来自己试过多次，用油炸香干辣椒，再用石磨碾碎，加少许盐，做出来味道很接近。但是，这个沾水里必须还要有熟油或者香油、花生酱、花椒粉和酱油，才能吃到最完美的口感。你说的那个辣椒子，应该说的就是剁辣椒吧？我们那里也有卖，是用新鲜的红辣椒，用刀剁得细细的，拌上盐，放在坛子里腌制出来的。用这种剁辣椒炒肉丝非常好，又辣又鲜美。 但是要说最好吃的蘸水，那还得数云南的木瓜水。把熟透了的番木瓜切成块，撒上糖，倒入开水浸出汤汁，放凉后把木瓜块捞起来放入小碟里，滴几滴生抽和香油搅拌一下，这味吃起来才不寡淡。如果嫌太甜，可以少加一点盐。