家常怎么做菠萝炒鸡肉？
菠萝切块用盐水泡着。青、红椒去籽切菱形片，葱、姜、蒜切丝待用，鸡肉切片。鸡肉用料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清抓均匀腌制二十分钟。
炒锅倒油烧热，下入青红椒煸炒十秒钟后盛出备用。炒锅重新倒油烧热放入葱姜蒜爆香，鸡肉下锅划散，断生后放入事先炒过的青红椒翻炒。
倒入沥干水分的菠萝块。加生抽、白醋、糖调味。继续翻炒数秒后倒入水淀粉勾芡汁翻炒均匀即可。
小贴士
鸡肉上浆：料酒5ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、玉米淀粉5g、蛋清一个。调味汁：生抽5ml、白醋7ml、糖3g、水淀粉5ml。调味汁可根据个人口味调整。