新鲜土鸡怎么炖好吃？
食材：三黄鸡、姜 辅料：八角、花椒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、小葱
步骤： 1. 三黄鸡洗净，冷水入锅，煮至出血沫，捞出冲洗干净备用；
2. 锅中热油，下入白糖炒出糖色，加入八角、花椒、葱、姜和鸡肉，翻炒均匀上色；
3. 加入豆瓣酱、生抽和老抽调色调味，加入适量开水（没过鸡肉），小火煮约半小时后，再加入适量的盐和白糖调味；
4. 中火收汁到汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。 注： 1． 选新鲜的土鸡做食材，肉质更加细腻鲜美。如果买到的是冷冻的土鸡，请先解冻。
2． 焯烫鸡肉的锅里可以加入适量的醋或料酒，有利于去腥增香。
3． 豆瓣酱和料酒都有一定的盐分，所以做菜的时候不需要再加盐了。如果喜欢口味重点的，可以在出锅前再少量加盐调咸淡。