什么材料焖鸡好吃？
“姜还是老的辣”，这句话用在这里在合适不过了，老姜、嫩姜都能做香料，用来烹饪菜肴。只是老姜的药用价值比嫩姜高，所以在很多料理中都会用到它。 生姜味辛性温，归肺脾胃经；有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功能。用于风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽。 那这么厉害的生姜用在烧鸡上又会有什么功效呢？
因为鸡肉性味甘、寒，入脾、胃经，具有温中益气、补精填髓的功效。所以生姜用在烧鸡上是再适合不过了。 用生姜烧制出来的烧鸡会兼具了两种食材的优势，让鸡肉的口感更加鲜嫩，同时也多了姜的香味，吃起来口感独特，味道也是鲜香味美。
【原材料】三黄鸡1只、姜200g、料酒30ml、生抽50ml、老抽10ml、白糖5g、胡椒粉1.5g、花椒10粒、八角一个、桂皮一段、香叶三片、干辣椒三个。
【制作步骤】
1、把买回来的鸡清洗干净，去掉鸡屁股和鸡爪，再把鸡肉切成大块（块太大不容易熟）。然后冷水下锅，焯出血水。
2、准备配料：干山楂一片（可以去膻增香）、葱段、姜片各适量。锅中热油，放入配好的葱姜蒜爆香，接着下鸡肉炒出香味儿。
3、加入清水（没过鸡肉即可），调入料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐，把切好的姜放在上面。大火煮开之后，撇去浮沫，盖上盖子转中小火焖煮40分钟左右。
4、最后开盖撒上葱花，这道菜就搞定啦！