自制薯条土豆怎么切？
薯条和薯片是绝大部分年轻人和小孩都喜欢吃的零食，不但味道好，而且香脆可口非常好。但是不少家长为了孩子的健康会拒绝让孩子吃这些零食。其实我们可以在家自制薯条和家人一起分享。
那么自制薯条怎么炸呢？今天就来教大家。我们先来准备薯条需要的食材。两个土豆（其他种类的土豆也是可以的但是最好是甜土豆）一条茄切掉两头去蒂。再将土豆和茄子分别切成条状，注意不需要太粗。太粗炸出来不细滑而且吃起来不够细腻。再准备半碗辣椒粉和半碗生粉。（生粉其实就是玉米淀粉）再准备半碗纯净水。然后将土豆和茄子放在一个大一点的容器中，倒入刚刚准备好的生粉。拌匀，使得每条蔬菜上都沾有生粉。接下来开始炸，起锅烧油，油要多一些！一般家庭使用的炒锅大火烧热即可。油烧热后将蔬菜倒入锅中，用大火炸。筷子不停的翻动以避免土豆条和茄子条炸的时候粘连。炸至金黄色并且土豆和茄子条变得蓬松（也就是虚熟）之后，捞出控油。最后，将薯条搅拌一下，使每条薯条上都裹着辣椒粉。这样，自制的薯条就做好了，是不是很简单呢？
那么，自制薯条应该注意些什么呢？
1、油温的掌握很重要。油太多的，会炸出来油腻的薯条。油太少的，又不可以炸熟薯条。所以，要控制好油温，一般，四成热即可。
2、不要用已经焯好水的土豆，这样，水份就会进入盐分中，因而，土豆会变得很甜，而不是应有的咸味。
3、在炸的过程中，不能长时间的炸，要不断的翻动，避免炸糊。
4、在炸好以后的薯条上撒辣椒粉时，最好用细辣椒粉，口感好，而且，不会受到大众的排斥。