茄子和黄瓜怎么做好吃？
首先，在烹饪前需要把黄瓜和茄子处理一下： 1、黄瓜去头去尾，切成滚刀块； 2、茄子去皮切成片状或者小块；
其次，准备辅料： 切点葱花和姜末备用。（家里有韭菜的可以考虑切点韭菜段） 然后，开始制作： 锅内烧油，油温5-6成热时，放入葱姜爆香，随后下入两勺豆瓣酱翻炒出红油，接着下黄瓜进行煸炒，待黄瓜炒软后加入少许生抽和老抽，继续翻炒片刻即可出锅装盘了。
在炒制的过程中，豆瓣酱已经很好的融合了各种佐料的香味，所以不需要再放太多的香料和调味品了，以免抢了食材本身的味道。 这道美味的做法是不是很简单呢！你学会了吗？
个人比较喜欢清炒蔬菜，比如西葫芦、丝瓜之类。 至于题主说的茄子和黄瓜嘛，我认为可以这么来处理—— 先用刀把切好的茄子的两端划十字花刀（这样更容易入味）； 用油先把姜葱蒜爆香了，再把茄子放进去用大火焖几分钟（这步骤是为了去腥气）； 等到快熟的时候放酱油和糖再稍微煮一下就可以了....
当然了，我这种笨手笨脚的方法肯定不能和专业的比啊~而且我的做菜水平也就仅限于这道【青红菜梗】了！ 不过呢，我觉得自己做的这道菜味道还是挺不错的哦～ 哈哈哈~ 我是做给老公吃的啦…… 希望对你有所帮助吧^_^
