小里脊怎么做好吃？
一、糖醋里脊 1.准备材料 ： 猪里脊肉300g，料酒一勺，盐少许，白胡椒少许，鸡蛋清半个，番茄酱3勺，白醋两勺，白糖2勺，清水3匙，淀粉1汤匙，水半碗，芝麻适量。 2.做法步骤 ：
（1）把里脊肉洗净切成手指粗细的长条加入1g盐，白胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟。
（2）再取一个大点的容器放入蛋清和一半的淀粉搅拌成粘稠状备用。(如果家里有玉米淀粉，用玉米淀粉更好一些)将腌制好的里脊肉一条一条的放进碗中搅拌均匀让每一条都沾满蛋白糊。
（3）锅中烧油至6成热时依次下入挂好糊的肉条小火炸至定型捞出。待油温升高后再次下锅复炸一次大约30秒左右控油捞出沥油备用。 （4）另起锅加少许底油放入番茄酱3勺白糖2勺米醋2勺清水3匙翻炒均匀炒出红汤汁。
（5）再加入半碗水淀粉勾芡至汤汁变得浓稠起泡。然后下入里脊肉快速翻炒使每一根里脊肉上都均匀的裹上酸甜汁即可关火出锅装盘撒上芝麻点缀一下即可开吃啦！
二、椒盐里脊 所需食材 ： 精瘦肉300克，鸡蛋1个，面粉70克，淀粉80克，料酒半勺，酱油半勺，蚝油半勺，盐3克，鸡精2克，葱姜末各10克，食用油适量 制作步骤 ： 第一步：先把猪肉用清水冲洗干净后剁成肉末，葱切成葱花，姜切末备用；第二步：接着在肉馅中加入料酒、酱油、蚝油、盐和鸡精顺着一个方向搅拌均匀，再加入一个鸡蛋顺着一个方向继续搅打上劲； 第三步：然后倒入面粉拌匀，最后倒入淀粉搅拌均匀备用；第四步：接下来锅中倒入适量的食用油大火烧热，然后把拌好的肉馅团成一个丸子放入锅中，中小火慢炸至金黄色后捞出控油备用；第五步：另起锅烧热，倒入适量的椒盐小火炒至微微发黄盛出，再把炸好的肉丸倒进去翻炒均匀就可以出锅装盘了。 这道菜我用的精瘦肉所以吃起来口感很筋道而且一点都不油腻，每次孩子都会多吃几口呢！
三、干煸里脊 所需食材 ：猪里脊肉300克，青红椒各半个，洋葱半个，姜蒜片适量，豆瓣酱一大勺，生抽一小勺，料酒一大勺，盐1小勺，糖1/4小勺，花椒粉1小撮，白胡椒粉少量，熟白芝麻1小勺 制作步骤 ： 第一步：青红椒去蒂去籽洗净后切成斜刀，洋葱切丝，五花肉切薄片，姜蒜切片，葱切大段； 第二步：将里脊肉用3克的盐和1勺的料酒抓匀后放入1小勺的油抓匀后静置15分钟； 第三步：热锅放油烧至七成热下入里脊肉小火炸至金黄微焦后捞出沥干油份； 第四步：锅烧热后放油下姜蒜葱及豆瓣酱一起爆香，再放入青红椒圈和洋葱炒匀； 第五部：放入炸好的肉一起煸炒，调入一点点老抽，1小勺白糖，适量的盐和花椒粉，白胡椒粉以及1小勺的白芝麻翻炒均匀即可出锅。 这个菜味道超级棒哦有麻辣味还带有微微的回甜真的是越吃越上瘾哈~
四、京酱肉丝 食材：猪里脊肉300克，大葱1棵，甜面酱1汤匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙 做法： 步骤1：买回来的猪里脊用刀刮净，切成粗丝放碗里加盐、料酒，拌匀后再加1汤匙淀粉拌匀，再加1汤匙植物油拌匀备用。 步骤2：大葱去叶斜刀切成丝放在盘子里备用。 步骤3：锅里放油比平时炒菜稍多一些，5成热时下肉丝划散，变色后立即铲出备用。 步骤4：锅留余油，放入甜面酱小火炒制，慢慢炒出香味后，加入少许清水以免太干。 步骤5：然后放入肉丝翻炒均匀使其均匀地裹上酱汁。最后放入切好的葱丝翻炒几下即可出锅。 五、番茄炖牛腩 食材：牛腩一斤，西红柿两个，八角两颗，桂皮一段，香叶两片，冰糖二十粒，葱段，姜两段，料酒两大勺，生抽三大勺，老抽两大勺，盐适量 做法： 1、牛腩切块焯水晾凉待用。锅内放油爆香香料和冰糖。 2、放入牛腩翻炒至上色，加入没过牛腩的热水，倒入生抽、老抽和料酒大火烧开转小火炖一个小时左右。 3、西红柿去皮切小块备用。一个小时后，将一半西红柿加入到牛腩中翻拌均匀继续炖煮。 4、一小时后，再将剩下的西红柿放入锅中继续炖煮，直至西红柿融化，汤汁变得酸甜浓稠后即可出锅。 六、鱼香肉丝 食材：猪里脊或猪后腿肉300g，木耳8朵，胡萝卜一根，尖椒1个 配料：葱适量，姜5克，大蒜3瓣，盐1g，鸡粉1g，糖4g，陈醋5ml，酱油3ml，料酒10ML，水淀粉适量，蛋清半个，植物油适量 做法： 1、准备好所有食材，将猪里脊清洗干净之后顺着纹路切丝，胡萝卜也切成细丝，木耳提前泡发去掉根部清洗干净撕成小朵待用。
2、将切好的猪里脊加入适量盐，1g鸡粉和白胡椒粉抓拌均匀之后再打入半颗蛋清和水淀粉抓拌均匀腌制20分钟左右。
3、炒锅置于火上烧热，倒入适量植物油烧至五成热时下入姜末炒香之后放入腌制好的猪里脊滑炒至变色，迅速盛出待用。
4、利用底油加入蒜末和辣椒圈炒香，之后放入焯水的木耳和胡萝卜丝一起翻炒片刻。
5、加入4g白砂糖、5ml陈醋、3ml酱油，再加入盐和10ML料酒调味。
6、将之前炒过的猪里脊肉重新倒入锅中，与辅料一起翻炒均匀，最后淋入适量的水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。