拉面的肉酱怎么做好吃？
我做的肉酱跟街上饭馆的味道不太一样，但是跟我妈做的味道一摸一样，因为我是用家里传统的做法做出来的。 首先准备食材：五花肉、大蒜、生姜、洋葱、香葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱（可以用黄豆酱或者甜面酱代替）、白糖 1. 五花肉洗干净切成丁，把葱蒜洋葱全部切片，生姜切丝，八角一个掰成小瓣，桂皮和香叶各两片
2. 锅内放少许油，下姜蒜葱白部分爆香 3. 然后放入五花肉，不断煸炒至变色，出油，并出现油脂 4. 加入豆瓣酱和甜面酱（我用的是豆瓣酱所以加了点盐进去）不断搅拌，小火慢慢炒 5. 当酱料和肉完全融合，并且颜色变深后，加入各种香料继续炒 6. 最后加入适量开水，没过食材一半的位置即可。大火烧开后，撇去浮沫，转小火熬约两个小时。（期间要不断搅动以免糊底）
7. 接下来就是最费时间的研磨环节了。我买的料理机可以打碎不用滤渣的。把熬好的酱料倒入料理杯，盖上盖子不停摇晃，直到所有食材都变成泥状就可以了
8. 做好的肉酱盛入干净的容器中，撒上葱花，就可以拿来做拉面拌饭或者炒菜了 我一般都是拿它来做炸酱面或者是打卤面吃，一口面一口酱，香得很！