软炸牛肉怎么做好吃？
“软炸”这两个字是误区，应该叫“脆炸” 很多人把外面酥脆，里面鲜嫩的炸制方法叫做“软炸”。其实这是不对的。正确的做法应该是“脆炸”——把食物切成薄片或者小段，冲洗干净，吸干水。用盐、糖、味精、淀粉、鸡蛋液、料酒调匀上浆，入锅炸熟（最好是用油炸熟，这样味道更香）。出锅后趁热蘸着椒盐或者辣椒面儿吃。这样做出来的东西外酥里嫩，很好吃。
用这种办法做出来的是硬脆的口感。 但是，你如果用黄油、沙拉酱、酸奶拌着吃了，那就是另外一回事了…… 这时候的食物已经脱离了“炸”的手法而变成了“烤”的做法。口感也会由脆爽变得柔软湿润。 用面包糠、馒头屑、发糕等等类似的东西包裹住食物再炸，那更是改变了食材本身的味道和质感。这种做法做出的食物不伦不类，口味上也难以吃得舒服。
所以啊，美食也是讲究个“清清爽爽”的。什么该放，什么不该放，可要分得清！