用料 鸭半只盐1小勺白酒20毫升生抽40毫升老抽15毫升冰糖30克姜6片香叶3片桂皮1节八角2个干辣椒8个
做法 1.鸭洗净，剁成块，用冷水浸泡出血水备用；（我直接买的鸭子让老板帮我剁的）
2.将以上配料都放入锅中，加入所有的调料，大火煮开后转小火慢炖半个小时后关火让汤汁泡着鸭肉，过夜最好。中间记得把浮油撇干净。
3.第二天一早就可以吃到浓香四溢的煲了！连汤带肉一碗都不剩下哦~ 小技巧
1、鸭肉很腥，所以浸泡和焯水的步骤非常必要。
2、炖的过程一定要小火，并且盖锅盖。这样才不会散掉。火太大容易糊锅，香气也会损失。
3、如果味道淡可以再适量加生抽或老抽调味儿。 但是一定不要放盐，盐早放了肉质会发柴。
4、香料都不宜太多，不然会有苦涩味。 最后希望大家都会做出一碗好吃到舔手指头的米鸭煲啊～
花畅雨优质答主米鸭做起来很不错，口感鲜美，而且营养丰富。以下是制作米鸭的一个简单食谱：
材料：
米鸭一只，大米适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、干辣椒、香料（如八角、桂皮、香叶等）适量。
做法：
1. 将米鸭清洗干净，去毛去内脏，然后放在一个大锅中，加入足够的水，加入一些生姜片和料酒，将水熬至翻滚，将米鸭血液中的脏东西熬制出来，然后冲洗干净。
2. 将米鸭放入锅中，加入足够的水，加入生姜片、干辣椒、香料等，以及适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀。
3. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到鸭皮酥软，肉质鲜嫩。炖的过程中，要注意观察锅中的水，避免干烧。
4. 炖煮好的米鸭，捞出来晾凉，然后切成块或者整条食用。
米鸭富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、E、尼克酸、脂肪溶性氨基酸和矿物质等多营养成分，具有滋阴养肺、化痰止咳等功效。制作方法虽然略微复杂一些，但非常适合冬天食用，滋补身体。
