猪肚子如何煮好吃？
新鲜猪肚，洗法有点讲究。 ①把猪肚皮反过来，用冷水冲刷，直到把里的粘液清洗干净； ②然后，把猪皮上的油脂刮干净； ③接着，在开水里焯一下，水里放点醋和料酒去腥（这一步很重要）； ④最后，锅里放水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入酱油调色，再放点白糖提鲜，把猪肚放进去炖半个时辰就大功告成了！这样处理过的猪肚很干净，没腥味，而且吃起来非常有嚼劲哦~
下面介绍几个我最爱吃的做法：
【青椒炒猪肚】材料准备：猪肚、青椒、小米椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉 步骤如下：
1. 猪肚用上述方法洗净、焯水后，放入炖锅，加适量清水、葱、姜片炖煮，待猪肚酥软后加入青椒块、小米椒圈、蒜末、姜末继续炖煮几分钟；
2. 开盖调中火收汁，调入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，撒少许白胡椒粉和葱花点缀即可。 【凉拌猪肚】 材料准备：猪肚、葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、香菜、花生碎、香油、辣椒油、陈醋、生抽、蚝油、糖 步骤如下：
1. 猪肚清洗之后用高压锅压制20分钟； 2. 胡萝卜去皮切丁，青椒去籽切碎，与花生碎、葱姜蒜末一起放入搅拌机搅碎成末状；
3. 将以上食材混合，放入调料拌匀就可以了。 除了以上两个，我还喜欢用猪肚做汤喝。这里给大家分享一道家常猪肚汤的做法：
【家常猪肚汤】 材料准备：猪肚一个、白菜、豆腐、红枣、花生米、枸杞、姜 步骤如下：
1. 猪肚反复冲洗干净，锅内烧水，放入猪肚、姜片煮熟；
2. 猪肚捞出切成细丝，锅内重新加水，放入猪肚、豆腐、花生米、红枣、枸杞子，小火炖一个半小时；
3. 加盐调味，最后煲三分钟，撒上葱花即可。 这个猪肚汤味道特别赞，喝了以后全身都暖暖的，冬天喝再合适不过了！