小白菜含哪些营养？
1、钙 20毫克/百克 可可含量为1%的豆腐含钙量就已经达到500毫克/百克，而小青菜的钙含量更是高达206毫克/百克，几乎相当于牛奶的3倍，是补钙佳品；而且小青菜中的钙极易被人体吸收利用。 对处于生长发育期的青少年儿童来说，需要及时补充钙质来满足骨骼发育的需要，对于中老年人来说，更需要多摄入富含钙的食物以预防骨质疏松。因此建议平时多吃些小青菜，尤其对于不爱喝奶的孩子，不妨在餐桌上放些小青菜，让孩子们多选食小青菜，以达到补充营养的目的。
2、钾 477毫克/百克 小青菜中的钾元素含量相当丰富，据测定，每100克小青菜中含有477毫克的钾，而同样含有“高钾食物”之称的香蕉，其钾含量也不过256毫克/百克。 小青菜中丰富的钾元素有利于调节细胞液和体液平衡。钾元素还有增强肌肉紧张度，调节心脏节律的作用，并能激活肾上腺素的效应。 人体血液中，有维持渗透压和酸碱平衡等作用，如果钾离子缺乏，就会影响这些生理功能的正常发挥。日常不妨多吃一些含钾丰富的食物，如小青菜等。
3、维生素B2（核黄素） 0.81毫克/百克 小青菜中含有丰富的维生素B2，其含量达到0.81毫克/百克，比含维生素B2丰富的猪肝还要高。 而人体所需要的维生素B2，大部分都是由食物中获取的。维生素B2是体内代谢不可缺少的营养素，参与机体蛋白质、碳水化合物以及脂肪的代谢过程，还具有保护皮肤粘膜，维护视力，增加食欲和帮助头发再生等功能。 注意膳食营养，适当多摄入富含维生素B2的小青菜等有重要意义。