香其酱有营养吗？
香其酱是传统小吃，是由多种食材经过发酵而成的调味料。以大豆为原料，添加谷物和富含蛋白质的物料，经发酵成熟后加工而成的一种酱品。味道丰富且富有层次感，咸淡适宜、香味浓郁、营养丰富。 有研究发现[1-3]，大豆中的卵磷脂，是有抗氧化作用的主要活性成分之一；另外，在香其酱中还存在一定量的皂苷类物质，也能起到抗氧化、延缓衰老的作用。 维生素E能抑制脂质过氧化反应，具有抗氧化功能，还能保护细胞膜结构，减少体内有害物质对细胞的损伤，预防衰老；钾元素可以维持肌肉兴奋性，调节神经活动，还有稳定血压的作用，糖尿病患者适当补钾也有助控制病情；锰元素可以预防骨质疏松，缺锰还会导致免疫力下降等。
总之，香其酱作为中国传统特色调味品，含有非常丰富的营养成分，不仅营养丰富，而且食用方法也非常多样，不仅可以用来拌饭、拌面吃，还可以做成炒菜、炖菜、酱肉等，满足味蕾的同时，也为身体补充丰富的营养物质。