辣椒有几种做法？
我是最爱吃辣的辣椒，所以我的答案可能更对题主的胃口 首先上菜谱！
1.油泼辣子 这个是最简单的，但是最费功夫 准备一碗干辣椒和一碗白芝麻 下锅，炸熟，关火，焖一会让香味出来（注意不要炸糊了） 把炸好的辣椒和芝麻一起放进一个无水无油的容器里 用刚烧开的热油浇上去，激出香味 放盐、生抽和香醋调匀即可 做好后放在冰箱里冷藏，随吃随取很方便 用来拌饭、拌面、蘸酱都好吃到爆哦~
2.剁辣椒 同样是最费功夫，也是最美味的 选择新鲜的朝天椒（微辣）或小米椒（猛辣）用剪刀剪去蒂部，放在干净的碗里，加盐拌匀，放入冰箱腌渍三天左右。 三天后取出，放在蒸锅里蒸熟（大概需要一个小时） 用搅拌机打成泥状，或者像捣蒜那样用擀杖碾碎，装入干净的瓶子里，盖上盖子，室温放置两天发酵。 然后就可以拿出来做菜了。可以用来炒肉（和辣椒丝一起炒，味道特别好）或者是炖汤时加点儿这个汤汁，滋味妙不可言啊~
3.泡辣椒 用温水泡发青椒，最好选择四川的二荆条辣椒，味道微微酸辣 泡红辣椒可以用野山椒代替，不过口味就偏酸了 把两样放在一起，加适量的白糖、白醋和食盐调味，盖盖，一天之后就可以吃了。 这种比较清淡的泡辣椒可以拿来做酸菜鱼或者凉拌腐竹之类的菜
4.烙辣椒 这可是道当地特色的小吃呢 选嫩辣椒，洗净去籽，切成小段，然后用盐腌一下，滤出水分待用 面粉加水调成面糊，鸡蛋打开均匀搅开 辣椒段裹上面糊下锅炸至金黄酥脆 撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，也可以来点香葱增香 香酥可口，越嚼越有味道的呢～