玉米怎么挑好吃？
说到好吃的玉米，必须提到东北甜糯玉米！ 作为一个地地道道的东北人，我从小吃的玉米都是软糯香甜的。后来出来上学、上班，吃过很多地方的玉米，有的觉得脆爽可口，有的觉得香甜软糯，但始终不如家乡的玉米好吃。 后来明白了原因所在，原来我们那里的土质特别特殊，属于黑土地，富含氮磷钾，而且土地含盐量很高，是种植玉米的好土地。虽然气候条件也可以种植玉米，但是总归没有黑土地种出来的玉米好吃。 (后来知道这个知识，是因为看到了《乡村爱情》里面，王木生说他承包的地，比人家包了几十亩的还肥) 再一个原因就是，我们那里的玉米生长期比较长（和当地气候条件有关），一般都在120天左右，这样的生长周期能让玉米充分吸收营养，而缩短成长期的玉米总会让人觉得缺少了点什么。
至于味道嘛，肯定是越新鲜越好吃了，所以等到7-8月的时候，正是新玉米上市的时候，记得一定要尝尝哦~ 除了东北甜糯玉米以外，还有老玉米、粘玉米等，其实它们都有个共同的别名，叫苞米。 老玉米又分普通老玉米和高淀粉老玉米，它们的区别在于含有的淀粉比例不同，普通老玉米蛋白质含量约13%，脂肪含量4.3%；高淀粉老玉米蛋白质含量约9%，脂肪含量3.5%。由于高淀粉老玉米含有较高比例的淀粉，因此煮熟后会更加软滑。 而粘玉米中含有大量的淀粉，所以煮熟后会形成黏糊糊的粥状，非常适合做各种面食。比如北方人都很喜欢的煎饼果子、天津大麻花等等。 不过现在物流越来越发达，即使到了南方，也能够买到新鲜的速冻玉米，所以不必拘泥于本地才有。想要吃到新鲜玉米也不是难事呢～