1.买半斤新鲜豇豆，用清水冲洗干净后放入蒸锅中，大火蒸熟（大约十分钟） 2.将蒸熟的豇豆取出放凉，然后用刀剁成碎末状。注意：因为豇豆中含有一定的淀粉，所以直接切成末的话会容易成团。如果是用肉馅包的饺子，这一步可以直接省略。
3.取适量面粉、一个鸡蛋和少许盐调成糊状，然后把切好的蒜末倒入其中搅拌均匀。 4.锅中烧水，水开后下入馄饨，煮熟后连汤带料一起盛出备用。
5.另起锅烧油，油热后倒入打散的蛋液，稍微凝固后即可关火盛出晾凉。这里可以加入少许酱油、芝麻香油增香提色。
6.把调好的鸡蛋液倒入盛有蒜末的碗里，然后再倒入适量芝麻香油、酱油和辣椒油拌匀。
7.最后把馅料包进去就好啦！ 我一般会先把皮擀好放在旁边，然后一次包好几个，这样比较省时间。
8.煮锅里接水煮沸，把包好的饺子放进去，然后多次搅拌防止粘锅。 大约四分钟就能熟啦！这时候可以把香菜和葱花放入碗里，调入适量芝麻香油、酱油、香辣油搅匀，然后把煮熟的饺子捞出来浇上即可。
秦之强优质答主材料
面粉500克、豇豆350克、猪肉馅250克、鸡蛋1个、老抽（调馅儿、和面用）1大勺、盐5克、花椒粉2克、熟白芝麻25克、生姜5片、大葱1段、生抽20克、料酒20克、五香粉2克、食用油25克、香油5克
做法
1、把准备好的面粉倒入和面盆里，然后磕入1个鸡蛋，倒入一大勺老抽，然后用凉水和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧置20分钟以上备用。
2、把生姜切成姜末，大葱切成葱花，放入碗里，再倒入15克生抽，50克凉水浸泡一会待用。豇豆择掉老筋和老叶子、洗干净，放入开水锅里焯烫1分钟后捞出，然后投凉。
3、把豇豆控干水分后切成小碎丁，加入5克盐和25克熟白芝麻拌匀。
4、然后把豇豆碎丁倒入大一点的容器里，放入猪肉馅。
5、倒入花椒粉、五香粉、5克生抽、料酒、熟食用油和香油拌匀，再倒入泡好的葱姜水，用筷子沿一个方向搅拌至馅料上劲后装入密封保鲜盒里，入冰箱冷藏备用。（一定要记住，馅料一定要冷藏后再包饺子，做馅料加盐的时候一定要少放，因为肉馅比较容易出水）
6、把饧好的面团取出，放在撒有少许干面粉的案板上，擀成长方形的大面片，然后从大面片的一头开始卷起来，卷成一个圆柱长条。
7、然后用刀切成大约30个面剂子，用手分别把每个面剂子按扁，擀成中间稍厚点、四周薄点的饺子皮，然后舀馅料包入饺子皮里，饺子就包好了。
8、把包好的饺子下入烧开的水锅里煮，煮至饺子都浮在水面上、用漏勺抄一下饺子不粘连就煮好了。
