羊头肉怎么卤好吃？
说到羊头，记得那还是初中或者高中时的暑假，每次回家都能闻到村里小卖部的羊头味，那时候就想着这味道啥时候能大快朵颐一下啊！ 毕业后进入职场，每逢过年过节也总能吃到羊头，但是那个味道却再也没有小时候的味道了……直道去年，因为工作的关系去了一个内陆城市，那里的同事对羊肉情有独钟，不但自己吃，还时常买一些让我带回去给家里人尝尝鲜~
因为工作忙，我常常错过饭点，这个时候就只能吃一些快餐，或者自己买点食材简单炒两个菜，有一次我买了些羊头烧胡萝卜的时候，发现这个烧熟后的颜色和小时候家里炖出的颜色一模一样，顿时开心得不得了，连着吃了一个多星期都不重样！（嘿嘿，其实我是比较专一的人～） 所以今天把自己做的羊头菜谱分享给你们啦~~希望你们也能喜欢~~ 首先准备食材： 羊头肉500g、葱2根、姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶4-5片、草果1个、干辣椒3-5个、花椒一小撮、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白酒适量、盐适量；
第一步——清洗焯水 冷水下锅，放入洗净的羊头肉，大火烧开后撇去浮沫，加入葱姜、料酒，继续煮5分钟，捞出控干水分备用；
第二步——炒制入味 锅内热油，放入冰糖翻炒至融化，调入生抽、老抽、白酒、白糖翻炒均匀，然后倒入开水，加入八角、桂皮等香料，小火煮开，把羊头肉放入锅中，加盖焖煮1个小时左右。
第三步——加工熟烂 把羊头肉取出来，切成块状，重新入锅，同时把切好的葱姜一起放进去，再添加少许食盐，继续焖煮至熟透，收浓汤汁即可。
这样一道香气扑鼻，让人食指大动的羊头肉就做好了~~你们学会了吗？ 小贴士： ① 很多人做羊头肉的时候都会担心有膻气，其实很简单，在清洗的时候把血水冲洗干净即可。不过记得别把皮肤丢了哦，因为它可是有营养的“宝贝”呢！
② 我是在超市买的现成腌制的羊头肉，大家也可以自己做做看，具体步骤参考红烧猪蹄的做法就行。
③ 炒糖色的时候一定要注意安全，因为温度很高，很容易烫伤。