土豆丝如何焯水？
土豆丝怎么焯水呢？土豆丝是家常菜中非常受欢迎的一道菜品，其爽脆的口感深受大家的喜爱，而怎么做土豆丝才能脆爽可口呢？接下来就来一起学两招吧。
土豆丝的烹饪技巧
1、切好的土豆丝或薄片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养成分的流失。最好泡半个小时就可以捞起来了。
2、入油锅前要先把土豆丝放在水里焯一下。水里放一点盐，这样可以把污垢、细菌等浮到水面。特别是夏天，食品变质的速度会比较快，用这样的清水焯过，可以稍微安全一点。过凉水可以保持土豆丝的脆感，并且焯过后到下锅炒之间不会变黑。
3、炒土豆丝最好下锅炒至蓝色就可以了，这样就不会熟了。如果全部变成了褐色，那说明已经太熟了，吃起来甜甜的，不会有脆感了。
4、在炒土豆丝时要注意，一定不要着急，要先进行汆水，等水开了再下锅，下锅后要用大火快速的翻炒，然后一定要趁热，这样才可以松脆。如果炒冷了就不好吃了。
土豆丝营养药用价值
中医认为，酸辣土豆丝性温，有养胃健脾、消积止痛、清热排毒、止呕的效果，适合脾胃虚弱、消化不良、伤食、便秘和身体虚弱者食用。
【功能主治】和胃调中，健脾益气，解毒，消炎。主治胃痛，消化不良，头晕缺钾，疲乏无食欲，消化道溃疡，便秘，体虚口渴，脾胃不和，食少养肌，营养不良。
土豆丝食疗的功效还有
1. 清热解毒：
它具有很好的清热解毒的作用，特别是对于夏季感冒发烧的患者，患有肠炎、痢疾的患者，效果是特别好的。
2. 软化血管：
土豆能软化血管，降低血脂。经常食用者，可避免血脂在血管壁凝滞，有利血脉、通经脉。而且它的热量极低，特别适宜肥胖者、高血脂症者和心脏病患者食用。
3. 润肠：
它的吃法很多，不仅可作主料、辅料，而且还可以充当调料。用其蒸、炒、凉拌，煮肉片、炖肉类、当调味料等均可。
4. 和胃调中：
健脾益气，调补脾胃。适于脾胃虚弱、脘腹痞闷胀满、消化系统溃疡：血糖过高者，餐后止渴饮。鲜土豆鲜藤煮水喝，可治风湿痹痛、风湿性肌痛、关节肿痛、皮下气肿、腹痛、腹泻等症。