炸酱的肉怎么做好吃？
首先告诉你，好吃的炸酱肉必须满足两个条件 一、选用肥瘦相间的五花肉 二、做炸酱的时候加入黄瓜丁和葱白 下面告诉你具体做法 准备食材： 五花肉——肥瘦相间（纯瘦肉做的炸酱会发硬）
配料： 黄酒、白醋、大葱（葱白部分）、姜、八角
调料： 干黄酱（用之前先炒一下容易入味）、豆瓣酱、白糖 三、具体做法 1、把买回来的五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段、八角，同时倒入适量黄酒，煮5分钟左右去腥。（注意不要把猪肉焯熟了！）
2、把焯好水的猪肉沥干水分，切成薄薄的片状。（太厚了不容易成熟，而且嚼起来会很硬）
3、调酱汁：取一个干净干燥的容器，放入两大勺干黄酱，然后加入适量清水（清水与干黄酱的比例约为4：1）搅拌均匀，再放入三大勺豆瓣酱、两小勺白糖、适量白醋和黄酒，搅拌均匀后静置半小时备用。
4、热锅凉油（多放一点油，因为要熬酱），四成热时放入葱姜爆香，然后放入切好的肉片翻炒至变色，此时可以加入少量老抽上色。
5、在锅中倒入调好的酱汁，大火煮开之后转小火慢慢熬制，期间不断搅动防止糊底。等酱汁变得浓稠，汤汁变得黏稠即可关火盛出。
6、在盘子底部铺上葱花、葱丝，上面撒上香菜，再把熬好的酱料舀到上面，最后淋上熟植物油（或者香油），好吃又美味的炸酱就做好了。
你学会了吗？是不是很简单！