如何做牛肉水饺好吃？
首先，要解决饺子好不好吃的问题主要从两方面入手
第一是肉的选用，第二是调的馅儿对不对 先说肉吧，做饺子皮儿的肉最好选择牛霖（牛身子里的那个长条的肉）这样肉质会比较细腻。有朋友问了，用牛腩可以吗？当然可以，但是牛腩肥瘦相间的肉质比较厚重，用来包饺子的口感会有些累，不够细溜。
再说调馅儿，我吃过很多种牛羊肉的饺子馅儿，有一碗放香菜、香料的，也有放葱、姜、蒜的；有先炒肉馅儿的，也有把菜和肉馅放在一起打成馅儿的…… 要说哪种做法最正宗，那还真难讲，毕竟各地饮食习惯不同，南方人爱吃甜的，四川人爱吃麻辣，新疆人爱吃膻气的。 我自己总结的经验，牛羊肉最好吃的调馅方法是：少放调料！特别是辛辣的香料，尽量只放葱姜末提味即可。如果口味重，可以在调好之后，加一勺炖肉的香料包（八角、桂皮、香叶等），盖上盖子焖三分钟再捞出来，味道刚好~ 最后说煮饺子的事儿，清水煮饺子是最健康的吃法，也最能保留馅料的味道。有人说在清水里撒盐，盐溶解后会有渗透压让水分进入肉馅儿，可以使肉馅饱满湿润。这个方法我没试过，但是我觉得如果馅儿够新鲜的话，用清水煮一煮应该也是可以的。
我自己家里包饺子的流程一般是这样： 包饺子->下锅煮饺子->第一个锅煮三开，即水沸腾三次，饺子浮出水面（期间可以点两次冷水，使饺子皮更筋道弹牙）->第二个锅煮熟，关火，盖盖焖几分钟，防止饺子粘连和破皮->捞出装盘，可以蘸着醋、辣椒油或者蒜泥吃。