付瓜怎么煮好吃？
我的做法是，油锅里煎熟，然后捞起来，另起锅，放适量开水和盐，把切成小块的豆腐放进去熬至入味，出锅前撒葱花即可。这样做的豆腐干香气扑鼻、入口即化，相当好吃！ 用油炸一下再煮，这是大多数人做豆腐干的步骤吧，然而这样做出来的豆腐干很硬很韧，并不好吃。为什么你做的豆腐干不好吃呢？因为你做错一步了，这一步就是“蒸”。应该先把豆腐干用油煎熟了，然后再下锅煮熟。
我小时候住在乡下，经常看见邻居大爷、奶奶蒸豆腐干，他们把切好块的豆腐干上锅蒸熟后，捞出来稍微冷却一下，然后再拌上辣椒酱食用。我吃的第一个豆鼓烧豆腐就是这种味道的，后来才知道这吃法是借鉴了绍兴酒酿的做法。 豆腐干直接下锅煮，这是不对的。你应该把豆腐干先煎一煎，让豆腐干表面形成一层坚硬的保护膜，这样再泡进汤汁里，里面的豆腐干就能充分吸收水分和盐分而变得入味而又软嫩可口了。
如果你做的是卤豆腐干，那么就把它切成块，放进锅里炒一炒，加入足够的清水和生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调味料，卤煮好后捞出，摆盘的时候在表面铺上剁椒或者蒜末来调色增香就可以了。 我做过一次卤豆腐干，但那已经是十几年前的事了，具体用料和时间我已经记不清了，所以在这里也不便多做指导。不过我想告诉你的是，用卤水浸泡的豆腐干比直接用酱油腌制的豆腐干更好吃！