煮兔肉怎么煮好吃？
我吃过最好吃的兔肉，是在大理一家很小的店里面吃过的，那个兔肉做法简单，但是非常好吃！ 准备食材： 兔肉、青笋（莴笋）、香菇、青椒、红椒、大蒜、姜、葱白、生抽、老抽、白酒、盐、胡椒粉、味精、花椒。 做法步骤：
1.兔肉清洗干净后切成大块或者薄片，加入适量食盐和白酒拌匀腌制一个小时以上；青笋去皮切条，香菇去蒂切片，青椒和红椒洗净去籽后切片备用。
2.锅中加入适量的清水，大火加热至沸腾后加入少许葱段和姜片，随后倒入腌好的兔肉煮至沸腾，撇去浮沫后再继续炖15分钟左右，直至兔肉软熟。 划重点：这一步千万不能少，因为在后续烹制过程中，如果加冷水的话会使得肉质收缩变紧，口感变老。所以冷水不能加哦~
3.另起锅，热油后将切好的葱姜蒜爆香，随后放入适量豆瓣酱和剁椒酱炒出红油。
4.将煮熟的兔肉捞出控水，接着放到刚才制作酱料的热锅里，同时加入胡椒粉、生抽、老抽调味上色，然后倒入青笋和香菇一起煸炒片刻。 最后临出锅前，再调入适量盐和味精即可。 这样做出来的兔肉香辣入味，肉质鲜嫩，一点儿也不腻人。