颈背肉怎么腌制好吃？
一、制作叉烧的做法步骤： 准备材料，五花肉，叉烧酱（李锦记的很好吃），生抽，白酒，姜，白糖。 二、做法： 1.姜剁成蓉，与生抽、白酒、白糖混合拌匀成腌汁；
2.将五花肉用热水洗净抹干，然后用牙签在肉上扎一些小眼儿，便于入味；
3.把腌汁倒进碗里，放入五花肉，尽量铺平，然后盖上盖子，放进微波炉加热8-10分钟。每隔一两分钟用筷子拨一下，使汤汁能均匀渗透到肉里面去；
4.取出放凉后，将腌好的五花肉连酱汁一起倒入锅中烧热，小火蒸一个小时左右至熟透酥软(可以用筷子插入检测)；
5.蒸好后关火让肉浸泡在汤汁里继续入味几个小时，过夜最好，中途多翻几次锅，使味道更均匀。 等到完全入味了，就可以把叉烧放到烤架上挂起来风干了。（这一步可以省略，直接进行下一步。但是这样出来的叉烧会比较湿润，没有风干的有弹性。要彻底晾干，放在通风处吹两三天也可以。）
6.烤箱预热5分钟，上下火200度，烤盘垫锡纸防沾，放入叉烧，中间记得翻转一下，使其更均匀地受热，最后烤7分钟左右上色即可。