生菜怎么凉拌才好吃？
我是东北人，我们这最家常的凉菜就是生拌菠菜了 首先准备一把新鲜的大叶菠菜，把老根和老叶子都摘下来扔掉了，再把菠菜切成段放在盆中，加入清水清洗两遍，多换几遍水，直到水中没有泥土和泥沙为止。 再准备一小把蒜子，拍扁后剁成蒜末，装入盘中备用。 一块生姜切成姜末，再切点葱花点缀一下。 准备几个红辣椒或者小米椒，去头去尾，切成辣椒圈，放在碗中备用。 在盆中加入食盐2克，白糖1克提鲜增香，陈醋5克，生抽3克，香油2克，鸡精1克，抓拌均匀化开调料，再加入几滴香油，这样拌好的菜更香。
锅中烧水，水烧开后倒入菠菜焯水10秒钟，捞出过一遍凉水降温，然后控干水分盛放在盆中备用。 将切好的葱，姜，蒜以及小米辣放在盆中，抓拌均匀，把蒜蓉爆香，搅拌均匀就可以吃了。 这样做的菠菜口感脆嫩，味道清香，非常爽口开胃！
另外，除了生拌菠菜以外，咱们还可以做一下生拌黄瓜、生拌白菜心等等，都是非常简单的家常做法。 下面分享一个凉拌花生的做法，也是非常不错的下酒小菜哦 第一步，准备适量的花生，花生最好选择新鲜的生花生米，这样处理起来更方便一些，买回的花生米用清水浸泡一个小时左右，再用刷子刷洗一下表面，用清水冲洗干净备用。 第二步，准备一块萝卜，去掉外皮，清洗干净之后切成细条，放入盘中备用；准备一根大葱，洗净后切成葱丝，放入花生盘中，增加香味的同时，还能起到装饰作用 第三步，起锅倒入适量清水烧开，加入适量食盐入底味，再加入少许食用油，这样可以使焯水的花生更加酥脆，大火煮开以后下入花生，用勺子不断搅拌，煮至锅中的水再次沸腾即可关火，将煮熟的花生米捞出来过一遍凉水，然后倒出控水 第四步，锅内添冷水，放入半勺黄豆酱，一勺蚝油调味，再放少许胡椒粉，少许鸡粉去腥增香，少许老抽上色，用筷子搅匀，煮至汤汁微微粘稠时即可关火，然后把煮好的酱汁均匀的浇在花生上即可