鳝鱼怎么煮汤好吃？
1、用料： 鳝鱼500g、豆腐250g、香菜适量、生姜适量、胡椒粉1茶匙、小葱适量、植物油适量、盐适量。
2、做法步骤：
（1）准备好所用食材，将鳝鱼去头去尾，清洗干净后切成段状；
（2）锅中注入足够量的水煮沸，加入少量食盐，放入豆腐块焯烫一下去除豆腥味；
（3）另起一锅，倒入适量植物油烧热，然后下姜丝爆香；
（4）在砂锅内注入足够量的清水，大火煮沸后，转文火炖约三十分钟。
（5）下切好的鳝鱼，加盐调味后，再煲半小时左右。
（6）起锅前，撒入葱花和香菜即可食用。
小贴士： 1. 选购鳝鱼的时候，要注意观察颜色，如果颜色发暗说明不新鲜，最好避开购买。判断新鲜度还可以根据粘液来判断，如果粘液多且很粘，则表明是新鲜的鳝鱼，反之就是不新鲜的，最好也不要买。
2. 在做这个汤的时候，也可以把切好的鳝鱼片用清水浸泡出血水后再烹制，这样能去除腥臭味。