豆苗凉拌好吃还是炒好吃？
我们这边有凉拌和清炒两种吃法，我都很喜欢。 先说凉拌吧，我最喜欢用油豆泡做拌菜的食材了，把嫩黄的油豆泡放入开水锅里焯熟（注意不要过火，太老了就不脆了），捞起沥干水分后撒上葱花、辣椒碎、浇上热油激出香味儿，然后调以食盐、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉搅拌成味汁儿，倒入泡好的黄豆芽儿或者豌豆苗里拌匀就可以直接吃了。
如果觉得味汁儿单调，可以事先准备一些喜欢的酱料，如花生酱、芝麻酱、香辣酱、蒜蓉辣酱之类的，倒适量在碗里，加入少许香油和酱油搅匀，倒入菜里一起拌，味道更佳；如果喜欢清爽一点的口感也可以不用拌酱料。
清炒的做法就简单多了，把洗干净的豆子苗用开水焯熟沥水备用，锅里放少许油烧热后放葱姜末、干红椒段爆香，接着倒入豆苗，快速炒匀，调入食盐、鸡粉即可出锅。
要说这两种吃法的区别嘛，个人觉得清炒的味道更清爽些，而凉拌的口感更丰富些。
对了，如果炒的话最好用铁锅，这样能保留住蔬菜里的营养元素。