豆苗凉拌好吃还是炒好吃？
我们这边有凉拌和清炒两种吃法，我都很喜欢。 先说凉拌吧，我最喜欢用油豆泡做拌菜的食材了，把嫩黄的油豆泡放入开水锅里焯熟（注意不要过火，太老了就不脆了），捞起沥干水分后撒上葱花、辣椒碎、浇上热油激出香味儿，然后调以食盐、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉搅拌成味汁儿，倒入泡好的黄豆芽儿或者豌豆苗里拌匀就可以直接吃了。
如果觉得味汁儿单调，可以事先准备一些喜欢的酱料，如花生酱、芝麻酱、香辣酱、蒜蓉辣酱之类的，倒适量在碗里，加入少许香油和酱油搅匀，倒入菜里一起拌，味道更佳；如果喜欢清爽一点的口感也可以不用拌酱料。
清炒的做法就简单多了，把洗干净的豆子苗用开水焯熟沥水备用，锅里放少许油烧热后放葱姜末、干红椒段爆香，接着倒入豆苗，快速炒匀，调入食盐、鸡粉即可出锅。
要说这两种吃法的区别嘛，个人觉得清炒的味道更清爽些，而凉拌的口感更丰富些。
对了，如果炒的话最好用铁锅，这样能保留住蔬菜里的营养元素。
豆苗生吃熟吃都可以，生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的好处，这个也因人而异吧...
豆苗凉拌好吃还是炒好吃？其实怎么做好吃就怎么吃！
生吃的话，营养更少流失，比如维生素。但是生吃的话，有一部分营养被人体吸收不了，比如蛋白质之类，另外生吃容易胃寒，有慢性胃病的人不适合生吃。
熟吃的话，营养被人体容易吸收。但是熟吃会导致一部分营养被破坏，比如维生素。另外熟吃可以驱寒，对胃寒，虚寒的人很有好处。所以说要想充分吸收豆苗的营养，可以一部分生吃，一部分熟吃。
豆苗凉拌好吃还是炒好吃？生吃的话的话，买回来的豆苗用冷水反复泡洗2到3次，然后放入沸水中烫5到10秒钟马上捞出来控干待用。因为豆苗比较容易腐烂变质，所以最好现吃现做，这样口感更清脆鲜嫩。
炒的话用开水煮熟就行，加盐、鸡精等调味料即可！当然豆苗还可以和其他食材一起炒制！
