鸡肝好吃还是鸭肝好吃?

吕泉昶吕泉昶最佳答案最佳答案

这二者不是同一类,没有什么可比性 题主的意思大概是想知道“哪种动物的肝脏比较美味”吧。我们吃动物肝脏的目的主要是摄入铁元素和蛋白质(氨基酸),为了补充人体所需的这两种营养素,最方便的办法是从食物中直接获取。

动物肝脏中铁的含量非常高,以每100克可食部分计,大约为3.4毫克,是叶酸、维生素B2等水溶性维生素的良好来源;蛋白质含量约为18%左右。所以,从补铁和蛋白的角度来说,动物肝脏都是不错的食材。 不过,由于现在肉类消费以瘦肉为主,人体很难直接从瘦肉当中吸收足够的铁元素。通过食用动物肝脏来补充维生素B2和铁是一个不错的选择。对于健康人来说,可以每隔两三天吃一次,每次50-100克即可。如果是儿童、孕妇或哺乳期妇女、老人,则需要更讲究一些。

值得注意的是,现在饲养的畜禽为了促进生长,会服用含激素的药物,这些药物可能会残留在体内各组织器官中,也会积累在肝脏里。在使用兽药时最好遵循医生的建议,不要自己盲目使用。买回的肝脏一定要清洗干净,烹饪过程也要注意卫生,确保煮熟煮透后再食用。

由于鸭子属水禽,其肝脏较鸡肉肝脏的血污含量更高些。有些朋友担心动物内脏有毒,其实只要做到彻底清洗、煮熟煮透,就可以安全食用。

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鸡肝鸭肝各有各的特色,味道都有些腥,鸡肝的腥气大,炒鸡肝时更要用有重口味的酱料来烹调,味道才会好,一般家庭不太常做鸡肝,所以很多觉得鸡肝不是特别好吃。鸭肝有一点点说不清道不明的甜味和香味,稍微用点清淡的酱料来烹调就很好吃了,所以常用来做各种美食,鸭肝的名气更大一些。

其实鸡肝和鸭肝营养成分差不多,口味也不相上下,鸡肝鸭肝都可以清炒或者酱爆,味道都很不错,各人的喜好不一,有人喜欢鸡肝,有人喜欢鸭肝,没有鸡肝好吃还是鸭肝好吃的说法。

不管是鸡肝还是鸭肝,都是人体铁、锌等微量元素的优质营养源,同时提供人体8种必需氨基酸、维生素A和B族维生素等营养成分都是人体所必需的,可以起到养肝补血、保护视力和提高免疫力等作用。经常用电脑、体质虚弱、贫血以及免疫力低下的人群可以经常吃些鸡肝和鸭肝,一般一周最多吃一两次,每次50克为好。

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