黄油母鸡怎么做好吃？
原料： 嫩母鸡1只（约重750g）、洋葱2个、土豆4个、胡萝卜3根、西葫芦半个、芹菜2根、香葱3棵、姜3块、干红辣椒6个 调料： 黄油40克、酱油30克、料酒15克、白糖5克、盐适量
做法： 1、鸡洗净后，斩成小块；洋葱切丝；土豆去皮切块；胡萝卜切滚刀块；西葫芦切片；芹菜切段；香葱打结；生姜切片，备用。 2、热油锅，爆香葱姜和干红辣椒后，倒入鸡块，大火爆炒至表面微黄，喷入料酒，翻炒均匀。 3、加入生抽、白糖和盐，再炒1分钟，然后倒入开水（冷水也可），没过材料，大火烧开，小火慢炖30分钟左右。 4、加入胡萝卜、土豆、洋葱，继续小火煮20分钟左右。 5、最后加入西葫芦和芹菜，大火煮沸，收汁即可。
小贴士： 这道“四喜肉”的烧法是跟师傅学的，他原来给这道菜起的名字叫“四香肉”，因为“四香”中有一“辣”字，所以被小朋友纠正了。其实，如果换成“四喜”的话，就更合适了。 “四喜肉”的主要特点是荤素搭配，咸甜适中，香味浓郁，回味无穷。由于加了胡萝卜和土豆，使整道菜吃起来不油腻，很适合小朋友和不爱吃肉的童鞋食用。
黄油煎鸡翅
鸡翅中12个、盐、黑胡椒、黄油。
1、鸡中翅洗净，用刀在鸡翅上划几道口子，以便入味。
2、加盐和黑胡椒腌制2小时以上。平底锅烧热，把鸡翅平铺在锅底，中小火慢慢煎。
3、煎至两面金黄，鸡翅变熟，倒入2汤勺热水，盖上锅盖焖5分钟。
4、加入30克黄油，小火收干汁。最后翻炒出锅。
咖喱黄油煮鸡腿
鸡腿1个、洋葱半个、西芹一段、橄榄油、黄油、牛奶、盐、黑胡椒、八角、草果、桂皮、月桂叶、姜片、咖喱块。
1、鸡腿洗净，用厨线绑成球状，烧一锅开水，调入适量橄榄油和盐，放入鸡腿煮五分钟，捞出冲净。
2、煮鸡汤：鸡架、八角、草果、桂皮、月桂叶、姜片以及半个洋葱、一段西芹一起放入深锅中，倒入7杯清水大火烧开，撇去浮沫，转小火煲45分钟，最后加适量盐、胡椒调味。
3、平底锅放入一大勺黄油，烧7成热时放入咖喱块，以小火炒香至融化，然后转大火放入鸡汤，倒入鸡腿煮开。
4、煮至汤汁只剩下一半时，将剩余的黄油加入锅中，烹入牛奶，调好味道后改小火，盖上盖子焖煮15分钟。
5、然后开盖，大火收汁直至浓稠即可。
