冬天鱼怎么腌制好吃？
风干咸鱼做法 ①买回来的鱼清理干净，尽量把表面的水沥干； ②在鱼身上划几刀，方便入味（不划也可以）； ③在鱼肉上均匀抹上老抽，给鱼做个“美容”； ④把三勺盐均匀撒在毛巾上，蘸取适量白酒，擦遍鱼的全身和肚子里面，最后把腌好的鱼用保鲜膜封住，放置两个小时后翻面再腌两个小时。
⑤把腌好的鱼放置在太阳下晾干，注意一定要晒干（可以晚上把鱼放在阳台，第二天就干了）。 ⑥晒好的鱼用热水冲洗干净，把水分沥干后放入碗中，加入葱姜、辣椒等调味品，倒入啤酒浸泡两小时，然后放入锅中蒸十分钟。
⑦蒸好后趁热吃，味道最好！剩下的可以装入保鲜袋中密封保存。 一周后就可以吃了，注意不要吃得一次过量哦~ 因为是用酱油腌制，所以颜色会发黑，不过味道很好，特别鲜美。
我一般用来做水煮鱼或者酸菜鱼，或者用来煲汤，也是一级棒！ 想要更咸一点可以多放点盐，但是不能太咸了否则就不入味了。 除了风干还可以烟熏，这个可以自己做也可以买现成的，我家是南方的，一年四季都有新鲜的鱼卖，所以我一般都是买回来让老板娘帮忙熏好，很美味的～ 以上就是我的经验分享啦，希望能帮到您！