大虾做汤怎么做好吃法？
首先，大虾最好用新鲜大虾。如果买回来的大虾不太新鲜了，可以将它先用盐水浸泡20分钟左右然后再处理。 用剪刀剪去虾须和虾枪，这样比较干净；再用剪刀将虾背划开，挑去黑的线（虾肠），最后冲洗干净备用。 葱、姜、辣椒切成段备用。这里要提醒的是：一定要将香葱白部分与绿叶部分切分，因为葱白部分比较香，而葱绿部分比较辣。
锅中倒入油，待油温升高后放入葱姜爆香。然后加入清水或者高汤，调入盐、胡椒粉、料酒，把切好的虾仁放进去，用筷子搅匀后煮熟。 最后撒上葱花盛出，可以享用啦！如果你不喜欢吃姜的味道，可以在炝锅的时候轻轻敲拍几片生姜，放少许白醋，这样可以去除姜的辛辣味道。 如果觉得这样做出来的汤不够完美的话，还可以加点儿火腿丝或青菜之类的配料进去更加丰富口感。喜欢喝糊一点的汤汁就多加一点儿水，喜欢浓稠的就可以少加水。
Tips：
1.虾肉中富含钙、磷等矿物质，所以做汤的时候最好不要去掉虾头，这样能保证汤的鲜味。
2.煮汤时，水烧开后，再放入食材，这样不仅能保证食材煮熟透，而且还能保持最佳风味。
3.虾仁用冷水浸没，再慢慢加热至熟，这样能防止虾仁受热后收缩紧，形成一团，不好夹起食用。