自制豆沙放澄面有什么作用？
通常制作手工月饼的时候会用到澄面，其实澄面也就是小麦淀粉。它是从小麦中提取出来的淀粉，它本身是不含蛋白质的。自制豆沙馅放点澄面和自制莲蓉馅放澄面都是一个道理，都是为了使做出来的莲蓉馅或者是豆沙馅口感更加细腻。同时放了澄面之后，做出来莲蓉馅或者是豆沙馅在保存时更加的结实不容易变形，而且在制作手工月饼包馅的时候也是不容易粘模具，这样你做出来的手工月饼才会更加的成功。
如果你做好的莲蓉馅或者是豆沙馅准备做面包馅料的话，就不一定非得要放澄面了，你可以选择放适量的糖粉或者是面粉。这样莲蓉馅和豆沙馅就可以用来做面包的馅料了，这样制作出的面包味道也是非常好的。