大米饭缺什么营养？
首先明确一点，吃米饭不会缺乏任何营养素！ 如果你说的是“吃白米饭没菜吃得不舒服”，那完全是另一回事了——当然，长期这么吃肯定会不健康的（同样，如果只吃菜也不健康）。 这里有大米的营养成分表，每100克含蛋白质7.4克、氨基酸总量15-20%，碳水化合物含量83.2克，钙6毫克、磷19毫克、铁1.2毫克、锌0.7毫克、硒0.38微克等等。 大米中的营养成分相对单一，但是数量可观，除了含有人体必需的8种氨基酸之外，钾、镁等矿物质的含量也在所有主食中名列前茅。 而对于北方人而言，在粮食作物中，小米的营养价值是最高的，尤其是B族维生素，而大米次之；如果是南方人，建议选择糙米，因为它的营养物质保存得最好。
我们日常所吃的食物都会含有微量元素和微量营养素，只是含量有高有低而已。比如100g猪肉中含有铁3毫克，鸡蛋中含钙140毫克，蔬菜中有维生素C，水果里有胡萝卜素……这些都是人体需要的营养素。只要做到饮食多样化，每天荤素搭配、粗细搭配，就能保证体内各种营养的充分吸收了。
而我们常听说的缺锌、缺钙、缺铁，其实是指某类食品摄入不足引起的营养缺乏病，与体内营养素缺乏有关，但并非来源于食物本身的不足。比如缺锌，一般是因为儿童偏食导致的食品供应不平衡引起；而缺钙则是因奶制品摄入量不够导致。所以，只要均衡饮食，身体就不会缺营养物质。 但是，如果一日三餐总是重油、高盐、高糖，喜欢胡吃海塞，必然会造成某些营养素超标或过剩，再加上运动量少，就很容易引起肥胖和其他慢性疾病。