怎么削旋转土豆？
削旋转土豆是一件非常苦恼的事。我想请问削旋转土豆时，到底是转着削还是固定着削？为什么有些人削的很好，切出来是棒槌样的，而我每次削的时候，土豆总是在咕噜咕噜地转，削出来的不是厚就是薄，不是碎就勉强切成块，而且每次削完土豆，手上都会被转动的土豆搅伤。我想请教土豆削法比较熟练的朋友们，帮我介绍一下削旋转土豆的经验。
点评：削旋转土豆和刀工密切相关。削旋转土豆时，由于土豆不断地转动，刀具与土豆的接触点（刀尖）也是不断的变化。所以，削土豆时要运用横削与纵削等方法。削的时候要掌握好用力的大小，用力大了，把土豆削碎，用力小了，削不动。另外，削的时候，应该把刀斜着削，而不是固定一种方式的削法。
土豆要怎么削皮呢？介绍三种土豆去皮的方法，希望对你有用，可以不用戴手套就可以去掉了。
1.刮土豆皮 准备一个刮土豆皮的小道具。也可以不用道具，直接用右手大拇指和食指掐住土豆，用食指和拇指旋转。
2.热水去皮法 将土豆浸泡在凉水，冷却后捞出，然后将水倒掉，再烧一锅热水，等水开后，将土豆放如锅中烫一下后，立刻取出，然后用凉水冷水清洗两遍，这样，土豆皮就很容易去掉了。
3.指甲抠土豆皮 用指甲将土豆皮抠掉。注意，不是用指甲盖，而是要捏住指甲根，抠起来才方便，而且不容易将指甲接触到土豆，以至于以后吃得时候容易感染。此法限于小个土豆。
削土豆的方法：
1、削尖。先削掉约1/3的凸起土豆皮。
2、旋转。左手握住土豆，右手拿刀，土豆转刀转，同时左手大拇指控制旋转方向，其余四指配合。
3、左手稳住土豆，右手拿大刀倾斜向下切片。
4、把切出的土豆片叠放在一起，注意要小心。
5、再切第二刀。
6、第三刀。
7、至此，土豆已被分成两半，取出另一半土豆（或者半土豆球），重复以上步骤。
8、至此，一个小土豆已经完成。
9、在土豆表面打十字花刀。尽量保证十字贯穿。
10、切成三段。