怎么做糍粑好吃?
把糯米打成糍粑,是传统美食制作方式之一。不过现在市面上也有卖的,但很多人还是愿意自己打,因为味道比较正宗! 我奶奶每年冬天都会打上一盆糍粑,用来当早餐非常好,软糯香甜特别美味,今天就和大家分享一下做法~ 食材准备:糯米500克、清水适量 第一步 泡糯米:要把糯米泡胀,口感更好 第二步 蒸糯米:上笼隔水蒸熟,熟透后取出晾凉 第三步 磨粉:趁热用磨粉装置碾成粉状(没有现成的磨粉机也可以用刀剁碎) 第四步 揉圆:将糯米粉团均匀分成若干份,每份约375克,揉圆备用 第五步 炸糍粑:锅里热油,放入糍粑,小火炸至表面金黄即可
1.首先把买回来的糯米用清水浸泡4个小时以上,直到手捻能碾碎就行。然后把浸好的糯米捞起沥干水分,上锅大火蒸熟(大概20-30分钟左右) 2.蒸熟的糯米取出放凉至室温,然后用手搓散,直至米成粉末状。如果没有工具,也可以带上一次性手套直接揉搓,这样更省事。 3.准备好一个磨粉的工具(我没有就用菜刀剁碎了),把炒熟的黑芝麻和温水一起放入研磨,边倒水边研磨,直到成糊状为止。如果很硬的话就再多加些水,不过不能太稀了哦~ 4.取一个大碗,把磨好的糯米糊倒入其中,再添加少许清水调和,然后上蒸锅大火蒸20分钟。 5.趁着蒸糯米的时候我们来做表面粘料,碗里加入白糖和熟芝麻,搅拌至糖融化。
6.糍粑蒸好后取出,放在案板上压扁。然后用勺子背刮去表面的糯米糊,使糍粑变得光滑且有弹性(这一步可以防止在油炸过程中开裂) 7.锅中放油,烧热到六七成熟时,改小火,把糍粑一个个下锅炸至表面金黄即可,记得要不停翻动以免烧焦