榨菜丝怎么做好吃？
做腌菜时，除白菜外还可以用萝卜、甘蓝等蔬菜来制作。 下面介绍腌萝卜干的做法： 原料与做法： 白萝卜5000克，盐100克，辣椒面50克，花椒面5克，味精少许。 用缸制作。先将萝卜洗净，晾干表面水分，然后切成厚条或片状，放入缸中，撒均匀盐，腌约24小时后，将萝卜条翻拌一下，继续腌制，每天搅动一次，连续3～5天，捞出萝卜条，摊放在阳光下晒至五成干后，加入辣椒面、花椒面、味精拌匀，装入坛内密封，半个月后可食用。
特点：色泽棕红，味咸辣，有浓厚的辣椒和花椒香味. 说明：若采用鲜萝卜制作，只需将其洗净后直接放入锅内煮，待其熟而不烂时捞出晾凉，再按上法进行加工即可。 另外还有一种方法制作咸菜： 以萝卜为例，先准备好一些配料： 香叶，八角，小茴香，桂皮，陈皮，干辣椒，白糖，冰糖，酱油，老抽，料酒. 把萝卜洗干净切片(越薄越好)然后用盐水泡30分钟，捞出来沥干水备用； 热锅下油，放入配料翻炒出香味后下入沥干的萝卜翻炒均匀，然后加入适量的清水（要淹没所有的材料）大火烧开后转小火焖30分钟左右；
30分钟后开盖加入适量老抽和酱油翻炒均匀，然后加盖小火继续焖10分钟即可出锅！ 如果您还觉得有些咸可以过下水再吃哦~