大鱼的鱼籽怎么做好吃？
鱼子酱的酿制方法，与制作鱼子豆腐、鱼香煎蛋等家常小菜类似。首先将新鲜黑鱼子置于淡盐水里浸泡，让其表面粘液溶解脱落，再冲洗干净，滤干水分待用。然后准备适量葱花和剁成末的姜蒜，以及少许胡椒粉、生抽、老抽、醋、白糖和食盐； 把以上原料放入盆内，搅拌均匀后，浇到鱼子上，使鱼子和调味料充分拌匀。最后装入干净玻璃瓶里，盖上盖子密封，放24小时后即可食用。 做好的鱼子酱颜色呈红棕色或褐红色，半透明，有较浓的鱼腥味，但吃起来却是咸香味美，口感细腻滑嫩。
用勺子舀食，满口留香，颇有一番情趣。
由于制作工艺简单，用料普通，所以自制的鱼子酱价格也不贵，是不错的佐餐佳品。 除了直接饮用外，还可拌饭、拌面、做汤、炒菜等。
例如，在锅内倒入适量植物油，烧热后放入葱、姜爆香，再倒入适量清水，加入酱油、白砂糖、精盐，调成糖醋味汁后，把调好味的汤汁倒入碗内，然后把鱼子酱放进去，蒸5分钟左右便可出锅，一道色香味俱全的鱼子豆腐就做好了。