豆排怎么做好吃？
做排骨时，记住3点技巧，排骨又香又嫩没有腥味，超级好吃 做排骨时，记住3点技巧，炖出来的排骨既香嫩又没有腥味，超级好吃！很多人都说自己在家做的排骨不香不嫩还有腥味，其实这是你做排骨时候的方法不当导致的哦～所以今天我教大家3个技巧和1个小窍门，只要掌握好这4步，保证你做出来的排骨香嫩诱人还不腥气呢~
【烹饪方法】
步骤一、先把买回来的排骨清洗干净，然后剁成小块备用；
步骤二、把切好的排骨冷水下入锅中焯水去腥，加入少许料酒去腥提鲜，大火烧开后再煮2分钟左右，将排骨中的血水煮出来即可捞出控水备用（如果不喜欢汤汁的话可以用清水冲洗一遍）；
步骤三、接下来就是调酱汁了，准备一个小碗，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许食盐搅拌均匀后备用；
步骤四、接着起锅烧油，油热后将焯过水的排骨倒入炒锅中翻炒片刻，炒至排骨表面微微焦黄时，再把准备好的调料汁倒入锅中翻炒均匀，让排骨充分吸收料汁入味；
步骤五、最后往锅中加入适量的热水，水量要没过食材，然后把切好的生姜片放入锅中去腥增香，再放入葱段、几粒花椒和大料，盖上锅盖大火煮开转小火炖煮40分钟就可以上桌食用了。 这几个小细节一定要掌握好了哟～第一是焯水的时候要用冷水下锅，这样才能更好地去除排骨的血水和腥味儿；第二则是焯水完毕以后用凉水冲洗一下，这样能让排骨快速降温，同时还能锁住排骨里面的水分，避免炖好的排骨吃起来干柴没嚼劲；第三则是腌制排骨的时候一定要多抓拌几次，让调味汁更好地渗入到排骨里边，这样做出来的排骨才会更好吃更入味一些。