油黄瓜怎么淹好吃？
1、选料 选用新鲜嫩黄瓜，其特点是瓜肉肥厚，汁多味甘。如果老熟黄瓜（生长期过长的黄瓜），肉质粗糙，味淡，加工品品质差。 2、清洗 要清洗干净，去掉残枝败叶及污物，用清水浸泡片刻，捞出沥干。为了便于入味，可将其切成斜刀块或切丝。
3、配制卤汤 用凉水将盐化开，加入八角、桂皮，煮至香味溢出。 4、加工制作 ①把切好的黄爪放入调好味道的卤汤内，用旺火煮开，然后改为文火慢煮； ②待锅内汤汁浓郁，黄爪已充分入味时，即可捞出食用了。吃的时候可根据个人喜好准备一些香料和辣椒末一起拌在黄瓜里，味道也不错。 小提示： ①切好的黄瓜及时腌制，防止氧化变黑； ②做好的腌黄瓜最好马上吃完，放久了会发霉变质。