仔鸡怎么炖好吃有营养？
鸡要新鲜。 其次，不要过分烹调。 第三，注意搭配。 我一般这样做。 上次做的时候没控制好火候，没熟，所以又加了点水加温煮熟。。。
做法： 鸡肉切块用热水焯一下去血沫。（别放调料） 看，好多血沫子=_=！！！ 锅里放油烧热，爆香葱段和几个干辣椒。
倒入鸡块爆炒一会儿。（这时候可以放点生抽、老抽还有冰糖。但不要放太咸的酱油，炖的过程中会出水） 炒到这样就可以了，鸡肉表面有点焦黄，盛出备用。 然后，重起锅，加油盐味精调好味，倒适量清水或者高汤，再倒进炒好的鸡块，大火烧开转小火慢慢炖。（记得放味精，因为最后成菜是咸味的） 小火炖大概半小时左右吧，用筷子扎一下，能轻松扎透就差不多了。 炖好后，如果觉得颜色不够，可以用少量老抽涂抹鸡块，重新焖煮一会儿上色。 出锅盛盘，撒葱花增色添香。 如果觉得味道淡，可以适当撒些椒盐提味～ 这样做出来的鸡肉鲜嫩多汁，汤鲜味美。 对了，炖鸡汤别忘放生姜去腥哦~